Ideaal gesproke sou ons almal beter daaraan toe wees as ons altyd organiese, vars groente eet op die hoogtepunt van rypheid, wanneer hul voedingstofvlakke die hoogste is.Dit kan moontlik wees gedurende die oesseisoen as jy jou eie groente kweek of naby 'n plaasstaanplek woon wat vars, seisoenale produkte verkoop, maar die meeste van ons moet kompromieë aangaan.Bevrore groente is 'n goeie alternatief en kan beter wees as die buite-seisoen vars groente wat in supermarkte verkoop word.
In sommige gevalle kan bevrore groente meer voedsaam wees as vars groente wat oor lang afstande verskeep is.Laasgenoemde word tipies gepluk voor rypwording, wat beteken dat dit nie saak maak hoe goed die groente lyk nie, dit is waarskynlik dat dit jou voedingswaarde sal kortwiek.Byvoorbeeld, vars spinasie verloor ongeveer die helfte van die folaat wat dit bevat na agt dae.Vitamien- en mineraalinhoud sal waarskynlik ook verminder as produkte op pad na jou supermark aan te veel hitte en lig blootgestel word.
Dit geld vir vrugte sowel as groente.Die kwaliteit van baie van die vrugte wat in kleinhandelwinkels in die VSA verkoop word, is middelmatig.Gewoonlik is dit onryp, gepluk in 'n toestand wat gunstig is vir versenders en verspreiders, maar nie vir verbruikers nie.Erger nog, die vrugtesoorte wat vir massaproduksie gekies word, is dikwels dié wat net goed lyk eerder as lekker smaak.Ek hou sakke bevrore, organies gekweekte bessies die hele jaar byderhand – effens ontdooi maak dit 'n fyn nagereg.
Die voordeel van bevrore vrugte en groente is dat hulle gewoonlik gepluk word wanneer hulle ryp is, en dan in warm water geblansjeer word om bakterieë dood te maak en ensiemaktiwiteit te stop wat kos kan bederf.Dan word hulle blitsgevries, wat geneig is om voedingstowwe te bewaar.As jy dit kan bekostig, koop bevrore vrugte en groente met die USDA "US Fancy", die hoogste standaard en die een wat waarskynlik die meeste voedingstowwe sal lewer.As 'n reël is bevrore vrugte en groente voedingswaardelik beter as dié wat ingemaak word omdat die inmaakproses geneig is om voedingstofverlies tot gevolg te hê.(Die uitsonderings sluit tamaties en pampoen in.) Wanneer jy bevrore vrugte en groente koop, moet jy wegbly van dié wat gekap, geskil of fyngemaak is;hulle sal oor die algemeen minder voedsaam wees.
Postyd: Jan-18-2023