Ideaal gesproke sou ons almal beter daaraan toe wees as ons altyd organiese, vars groente op die piek van rypheid geëet het, wanneer hul voedingsvlakke die hoogste is. Dit kan moontlik wees gedurende die oesseisoen as u u eie groente verbou of naby 'n plaasstalletjie woon wat vars, seisoenale produkte verkoop, maar die meeste van ons moet kompromieë maak. Bevrore groente is 'n goeie alternatief en kan beter wees as die vars groente buite die seisoen wat in supermarkte verkoop word.
In sommige gevalle kan bevrore groente meer voedsaam wees as vars wat oor lang afstande gestuur is. Laasgenoemde word gewoonlik gekies voordat dit ryp word, wat beteken dat dit nie saak hoe goed die groente lyk nie, dit waarskynlik voedingsverandering sal verander. Byvoorbeeld, vars spinasie verloor ongeveer die helfte van die folaat wat dit na agt dae bevat. Vitamien- en mineraalinhoud sal waarskynlik ook verminder as produkte aan te veel hitte en lig blootgestel word op pad na u supermark.
Dit geld vir vrugte sowel as groente. Die kwaliteit van baie van die vrugte wat in kleinhandelwinkels in die VSA verkoop word, is middelmatig. Gewoonlik is dit onryp, gepluk in 'n toestand wat gunstig is vir versenders en verspreiders, maar nie vir verbruikers nie. Erger nog, die variëteite van vrugte wat vir massaproduksie gekies is, is dikwels dié wat bloot goed lyk eerder as om goed te smaak. Ek hou sakke bevrore, organies gekweekte bessies die hele jaar deur-effens ontdooi, hulle maak 'n fyn nagereg.
Die voordeel van bevrore vrugte en groente is dat dit gewoonlik gekies word as hulle ryp is, en dan in warm water geblank word om bakterieë dood te maak en die ensiemaktiwiteit te stop wat voedsel kan bederf. Dan is hulle flits gevries, wat geneig is om voedingstowwe te bewaar. As u dit kan bekostig, koop bevrore vrugte en groente wat USDA “US Fancy” gestempel het, die hoogste standaard en die een wat waarskynlik die meeste voedingstowwe lewer. In die reël is bevrore vrugte en groente 'n uitstekende voeding vir dié wat ingemaak is, omdat die inmaakproses geneig is tot die verlies van voedingstowwe. (Die uitsonderings sluit in tamaties en pampoen.) As u bevrore vrugte en groente koop, moet u dit wegbly as wat gekap, geskil of gekneus is; Hulle sal oor die algemeen minder voedsaam wees.
Postyd: Jan-18-2023 Januarie