Wie waardeer nie die gerief van bevrore produkte elke nou en dan nie? Dis gereed om te kook, benodig geen voorbereiding nie, en daar is geen risiko om 'n vinger te verloor terwyl jy dit kap nie.
Tog, met soveel opsies wat die kruidenierswinkelgange omsoom, kan die keuse van hoe om groente te koop (en dit dan tuis voor te berei) verstommend wees.
Wanneer voeding die beslissende faktor is, wat is die beste manier om die grootste voordeel uit jou voedingswaarde te kry?
Bevrore groente teenoor vars: Watter is meer voedsaam?
Die heersende oortuiging is dat ongekookte, vars produkte meer voedsaam is as gevriesde ... maar dit is nie noodwendig waar nie.
Een onlangse studie het vars en bevrore produkte vergelyk en die kenners het geen werklike verskille in voedingsinhoud gevind nie. Trouens, die studie het getoon dat vars produkte na 5 dae in die yskas swakker gevaar het as bevrore produkte.
Krap jy al kop? Dit blyk dat vars produkte voedingstowwe verloor wanneer dit te lank verkoel word.
Om die verwarring by te voeg, kan geringe verskille in voedingstowwe afhang van die tipe produk wat jy koop. In 'n ander onlangse studie het vars ertjies meer riboflavien gehad as bevrore ertjies, maar bevrore broccoli het meer van hierdie B-vitamien gehad as vars ertjies.
Navorsers het ook bevind dat bevrore mielies, bloubessies en groenbone almal meer vitamien C gehad het as hul vars ekwivalente.
Bevrore kosse kan hul voedingswaarde vir tot een jaar behou.
Waarom vars produkte voedingstowwe verloor
Die proses van plaas tot winkel kan die skuld gee aan die verlies van voedingstowwe in vars groente. Die varsheid van 'n tamatie of aarbei word nie gemeet vanaf wanneer dit die kruidenierswinkel se rak tref nie – dit begin direk na oes.
Sodra 'n vrug of groente gepluk word, begin dit hitte vrystel en water verloor (’n proses wat respirasie genoem word), wat die voedingswaarde daarvan beïnvloed.
Groente wat op hul beste gepluk en gaargemaak word, is hoogs voedsaam.
Dan veroorsaak plaagbeheerspuitmiddels, vervoer, hantering en gewone tyd dat vars produkte van hul oorspronklike voedingstowwe verloor teen die tyd dat dit die winkel bereik.
Hoe langer jy produkte hou, hoe meer voedingstowwe verloor jy. Daardie sakkieslaaiblare verloor byvoorbeeld tot 86 persent van hul vitamien C na 10 dae in die yskas.
Plasingstyd: 18 Januarie 2023