-
IQF Franse friet
Aartappelproteïen het hoë voedingswaarde. Aartappelknolle bevat ongeveer 2% proteïen, en die proteïeninhoud in aartappelskyfies is 8% tot 9%. Volgens navorsing is die proteïenwaarde van aartappels baie hoog, die kwaliteit daarvan is gelykstaande aan die proteïen van eier, maklik om te verteer en te absorbeer, beter as ander gewasproteïene. Boonop bevat die proteïen van aartappels 18 soorte aminosure, insluitend verskeie essensiële aminosure wat die menslike liggaam nie kan sintetiseer nie.